提起貴州，不少人想到聞名世界的黃果樹瀑布、荔波大小七孔以及多姿多彩的民俗風情。對於吃貨來說，貴州的多民族聚居造就出花樣百變、種類繁多的地道美食，酸辣十足、鮮香味濃的貴州菜便成為出遊的最大動力。

特色小吃的另類風味

尋味地：貴陽

作為貴州的省會，貴陽既有高樓大廈、名牌購物廣場式的繁華，也有文人雅士珍愛的甲秀樓以及普羅大眾喜愛的小吃一條街。由於貴州省的地貌屬於高原山地，貴陽的道路總是一段上坡一段下坡，蜿蜒的巷子縱橫交錯於城市的每一個角落。遊走在貴陽街頭，總能聞到不同的香氣，看到各種小吃店的招牌，可見貴州人對吃有著虔誠的崇拜。

穿越過一片購物商城，偶遇街角處的不起眼小店，居然就是傳說中大名鼎鼎的“雷家豆腐圓子”。店內布置簡單，古老的燒水火爐訴說著小店的悠久歷史，墻上掛著豆腐圓子的來歷畫報，平易近人的價格讓小店不僅成為背包客的省錢首選，更是當地人的“自家飯堂”。

到貴州，不能不吃酸湯魚

說到吃在貴州，不能不提聞名全國的“酸湯魚”。一道“酸湯魚”足以讓人愛上酸爽的貴州！店內以質樸的原木為裝修風格，苗族少女和男子邊吹著樂器邊跳舞，很有民族風情。店家有江黃魚、烏江魚、鯰魚等數十種鮮魚可供選擇，現點現做，保證新鮮，建議盡量選擇小魚，肉質比較嫩，還帶有清甜。酸湯魚的湯底酸味是從西紅柿中提取出來的，酸味純正。魚肉大塊大塊地放在酸湯里慢慢煮熟，卻不會吸收過多酸味。重點是魚肉無論煮多久都依舊嫩滑，完全不需要擔心魚肉被煮爛或者串味。由朝天椒、蔥花、幹辣椒面調成的蘸醬，更能把清甜從香嫩的魚肉中提煉出來，讓人食指大動。此外，店里還有十元一大筐的素菜拼盤和地道小吃小米渣等，若是肚子里有空間，一定要把貴州的味道好好存放起來。

苗族地道原生態全豬宴

尋味地：西江千戶苗寨

位於貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣的西江千戶苗寨，是中國最大的苗寨，擁有深厚的苗族文化積澱。這里的苗族建築、服飾、銀飾、語言、飲食、傳統習俗不但典型，而且保存較好。西江千戶苗寨內的特色吊腳樓順山勢而建，層層疊疊，又連綿成片，依山勢向兩邊展開。在山頂觀賞日出或日落，更能欣賞到苗寨的無比壯觀。

苗寨內建築依山勢向兩邊展開

來到西江千戶苗寨碰巧遇見苗族村民蓋新房的大喜事。按照當地習俗，戶主會殺豬大排筵席，邀請鄉親一起分享喜事。經過房子主人的同意，我們也有幸參加宴席。宴席就在新房子對岸的河邊舉行，村民們捧著碗或席地而坐，或到處走訪，興高采烈地吃著新鮮的全豬宴。

全豬宴制作

可不要小看這百人全豬宴，白花花的五花肉不僅有白灼，更少不了用幹辣椒爆炒，新鮮的豬血與豬雜在朝天椒的辣味刺激之下更添鮮香。此外還有臘肉白菜湯，炒花生米等農家小菜。熱情的苗族鄉民還拿出自家釀制的高度糯米酒一同分享，按他們的話說“不但要吃飽，更重要的是喝飽”。香醇的糯米酒幾杯下肚，身子頓時暖和起來。看來喝酒也是當地人禦寒的一大法寶。

自助鴛鴦火鍋盛宴

尋味地：鎮遠古城

鎮遠古城位於貴州省黔東南苗族侗族自治州鎮遠縣舞陽河畔，是中國山地貼崖建築文化博物館。城內古街古巷曲徑通幽，石橋城垣錯落有致，碧水晨霧姿態萬千。一江綠水映襯著明清古民居、古巷道、古碼頭、古城垣。碧水倒影中的青磚黛瓦、飛檐翹角、雕梁畫棟，渾然一體倒影成畫，形成了“九山抱一城，一水分府衛”的獨特風貌。

鎮遠古城的“苗伯媽紅酸湯”

在如此詩情畫意的古鎮內，想必食物也如蘇杭一帶的水鄉菜式婉若恬靜。想不到卻在一個弄堂里發現了讓人“失去理智”的自助火鍋盛宴：各種肉類、魚類、丸子、蔬菜密密麻麻地疊放在幾個大冰櫃里，隨便吃，隨便拿，紅紅綠綠的非常奪目。鍋底大約10-12元/個，葷菜10-15元/碟，蔬菜10元/桌。為了滿足吃貨們的“霸道”口欲，直接點了鴛鴦鍋，清潤的清湯與火辣的酸湯，把各種各樣的葷菜和素菜變成或清甜或熱辣的人間美味。在寒冷的天氣，能遇上這樣美味的大餐，暖意由心而生。

貴州行攻略

交通：

1.廣州直飛貴陽，全程約1小時35分，淡季時基本上能買到220元/程的特價機票(不含稅費)。

2.貴陽到千戶苗寨，可以直接到客運站搭乘大巴到凱里客運站，再換乘小客車到西江千戶苗寨。但由於貴州省的地貌屬於高原山地，山路狀況多，建議乘坐火車到凱里，再到凱里客運站換乘小客車。

火車票：貴陽凱里票價：硬座29元/人(大約2小時30分)

汽車：凱里西江13.5元/人(大約40分鐘)。

3.從西江千戶苗寨到鎮遠，可以從凱里直接乘坐火車到達鎮遠。全程約1小時13分。

火車票：凱里鎮遠票價：硬座14.5元/人

門票：千戶苗寨：100元/人；旅遊電瓶車：5元/人(從景區大門到千戶苗寨山腳)

住宿：

無論是貴陽，還是千戶苗寨、鎮遠，都擁有不同特色的大小客棧，設施一應俱全，人情味濃郁。推薦貴陽背包客客棧、西江千戶苗寨998客棧(位於半山腰，可以俯瞰千戶苗寨全景，老板熱情好客。)、鎮遠水景酒店(位於古城內青龍洞附近，與舞陽河、祝聖橋為伴，景觀一流。)

餐飲：

貴州小吃遍地，從不起眼的路邊攤到知名老字號都能發掘到地道滋味。貴州菜兼具川菜與湘菜的特性，有著鮮辣和酸辣的特點。其中，酸湯魚、土豬肉、腸旺面、羊肉粉、臭豆腐、酸湯鍋、黑糯米酒不可不試。